Este valioso alimento tiene grandes beneficios para la salud en general. La soja es de fácil de digestión y es la única de todas las legumbres que contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. Entre ellos podemos mencionar una cantidad de proteínas similares a las de la leche de vaca, calcio, vitaminas B y E, leciticina (que favorece la circulación de la sangre) y isoflavonas (que previenen y protegen te varias enfermedades, como el cáncer de mama).

El portal DMedicina.com resalta su capacidad de mejorar el sistema circulatorio y ser buena para el corazón, debido a que carece de colesterol. El mismo sitio segura que además, su aporte en calcio es de gran ayuda para prevenir la osteoporosis.

Aunque, en este sentido, la licenciada Alicia Crocco advirtió a Clarín que el contenido de calcio en leche de soja no es tan absorbible como el que se obtiene de la leche de vaca; y que las proteínas que se obtienen de la semilla no presentan todos los aminoácidos esenciales.

De todas maneras es una opción muy saludable para todos. El mismo artículo incluso destacó que la leche de soja es baja en sodio, lo que la vuelve una excelente opción de bebida para los hipertensos. Son son bajas en calorías, con lo cual es ideal incluirlas en cualquier dieta.

Advertencia. El cultivo de la soja se degeneró tanto que hoy en día cuesta mucho encontrar semillas no modificadas transgénicamente y libres de pesticidas. Lo ideal es hacerla en casa y saludable en condiciones.

Leche de soja casera, la receta

Valor nutricional: 35 grs de proteína cada 100 grs semillasIngredientes 

Porciones: 1 frasco mediano