Se trata de una bebida fermentada a partir de una variedad de tés (verde, rojo, rooibos), azúcar y hongos. Durante la fermentación, el azúcar se separa por la acción de las bacterias y levaduras, y el resultado es una infusión burbujeante, ácida y refrescante, cuyo sabor es muy parecido al vinagre de manzana.
Los expertos Detox, una línea premium de jugos detox en España, confirmaron al portal Telva que esa efervescencia se debe a que la bebida contiene vitaminas B y C, enzimas, ácidos grados y minerales.
El té que todo lo cura
Sus primeros usos se registran en China 5 mil años atrás. También era consumido en Japón, Egipto y por las civilizaciones Maya e Inca. Por sus evidentes beneficios, llegó a ser llamado el Té de la Inmortalidad.
Revitaliza, refuerza el sistema inmunológico y funciona como un antibiótico natural. Pero también “es especialmente depurador y desintoxicante, con lo cual ayuda a perder peso. Mejora la digestión y la función intestinal”, explicó la nutricionista y especialista en alimentación consciente, Patricia Robiano, al diario Clarín.
Precauciones
Aunque la bebida tiene innumerables propiedades para la salud, los expertos sugieren tomarla con precaución. Al tratarse de un producto fermentado, Robiano advierte que debe consumirse en dosis controladas e indicadas por un especialista en fitoterapia o un naturópata. De lo contrario, puede causar malestares estomacales o indigestión. ¡Personas con problemas intestinales o hepáticos… abstenerse!
Por su parte, la experta en nutrición Itziar Digón le aseguró al portal Telva que no se recomienda el consumo de grandes cantidades de kombucha durante el embarazo o periodos de lactancia a quienes nunca hayan probado la bebida. “Los efectos desintoxicantes causarán temporalmente un aumento de radicales en la sangre, lo que no sabemos en que nivel si se traspasa al útero o la leche maternal”, explicó la experta.
La receta
¿Qué necesitás?
- 1 litro de agua
- 3 saquitos de té (negro, verde o rooibos)
- 100 grs de azúcar blanca
- Cultivo hongo SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)*
- 1 recipiente de vidrio
- 1 tela o toalla de papel
- 1 botella
Preparación
Herví un litro de agua, agregá saquitos de té y dejalos reposar 15 minutos. Cuando esté listo, retirá los saquitos y añadí el azúcar en el té caliente. Revolvé y dejá que se enfríe a temperatura ambiente.
Echá el té en un recipiente de vidrio y agregá el cultivo hongo SCOBY.
Recubrilo con una tela o toalla de papel para evitar contaminación.
Dejá que la preparación fermente unos 10 días a la sombra entre 23ºy 27º (para saber si tu bebida está lista debés realizar una prueba de PH: si el resultado es 3, el proceso de fermentación está completa). Para terminar, retirá el cultivo y colocá la bebida en botella, y dejala reposar 5 días más.
*SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) es una colonia de bacterias y levaduras.